孩子超愛吃餅，每隔幾天就要做一次，每次做完都能吃光光；燒餅在北方很有常見，內餡兒蔬菜的、肉餡兒的都超級美味，再加上柔軟的餅皮，別説孩子，大人也天天想吃；小時候老媽做餅，我們姐妹幾個總是守在門外等着，烙一個吃一個，如今這樣的場景還是歷歷在目。在老媽從小吃餅的影響下，對餅有着獨特的情感，心情不好就去烙餅，不想吃飯就去烙餅，易怒易躁就去烙餅，總之，腦子出毛病去烙餅就對了，因為烙餅的同時這些不愉快都可以解決，可以治癒一切“心理疾病”。不妨你也試試這個方法。

老家肉餅

配方：普通麪粉300克  乾酵母3克  温開水適量   豬肉餡200克  大葱1段  小葱適量  生薑2片  鹽1勺  老抽2勺  花椒八角適量

做法：1、小葱大葱生薑切碎；2、肉餡裏放入大葱、生薑碎；3、鍋內放適量的色拉油，加入花椒八角爆香，熱油直接澆在生薑大葱上面，花椒八角丟棄；4、加入鹽；5、加入生抽，順時針攪拌至上勁；6、加入小葱再次攪拌至上勁；7、酵母用温開水融化，加入麪粉裏再加適量温水和成柔軟不粘手的面圖，靜置10分鐘；8、麪糰分成小劑子，擀成薄片；

9、包入適量的肉餡；10、像包包子一樣包好；11、輕輕按扁；12、平底鍋刷一層油，放入餅坯，煎至兩面金黃色即可；

注意事項：1、肉餡可以選擇三肥七瘦的肉來做，如果不喜歡吃肥肉的，瘦肉餡兒一定要加澱粉水進去，攪拌至上勁，靜置10來分鐘，這樣肉餡口感不會柴，就很很柔軟，很入味兒。

老家肉餅做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關肉餅的做法嗎？來，説來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）