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芳草百味|冬令食補,煲湯好搭檔——牛大力

2020-11-23  仁和堂老...
芳草百味|冬令食補,煲湯好搭檔——牛大力

中醫小講堂

本欄目由廣東省中醫院藥學部支持!

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牛大力

主持人鵬鵬:如今正值深秋初冬,廣東的田間有一植物花期已過,但卻與冬令食補的最佳食材五指毛桃是好搭檔。説的就是牛大力,今天的《芳草百味》,廣東省中醫院藥學部的陳立宇中藥師就為大家介紹牛大力。

陳立宇牛大力,這個名字相信在廣東生活的各位小夥伴都應該不陌生。經常作為煲湯料之一。今天在此為大家介紹一下它。

牛大力,別名:大力牛、扒山虎、倒吊金鐘、甜牛大力、大力薯。系豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根。以夏、秋間採挖為佳。牛大力名字的由來有一個傳説:海南是牛大力的原產地之一。有一年,突如其來的颱風席捲了這裏,樹木皆被摧毀,眼看要收穫的莊稼也變得顆粒無收。有個叫阿牛的小哥,與家中老牛相依為命。眼見老牛日漸體衰,無奈只得將老牛趕出家門,希望它能在外面尋到食物。過去了十幾日,老牛突然回來,精神飽滿,嘴中還銜着一截不知名的薯根。阿牛驚喜又驚奇,將薯根熬煮後食用,果然有着強身健體的奇效。阿牛將薯根分給村中老人,幫助大家度過了饑荒,遂將這薯根命名為“牛大力”。

牛大力性甘、平,歸肺、脾、胃經。功效補虛潤肺,強筋活絡。用於病後虛弱、陰虛咳嗽、腰肌勞損、風濕痹痛。而兩廣一帶牛大力多與土茯苓、五指毛桃等藥材煲豬骨,可以祛濕利尿、清熱潤肺、舒筋活絡、益氣健脾。

市場上賣的既有連珠狀又有直根狀,其實跟生長環境有一點點關係。野生的多生長於深山幽谷之中,由於其本身是深根系植物,根系可達數米,生長時遇大石阻礙使其根變小,穿過石縫後根系又重新生長變大,故連珠狀較為明顯。而現在種植環境多數在土層深厚、土質疏鬆、排水良好的沙壤土,土層阻礙少,故直根的較多。切成片狀的話一般以片大、色白、粉質、味甜者為佳。

由於崖豆藤屬植物品種繁多,商品中有一種苦味牛大力,又叫大力牛,原植物為同屬的綠花崖豆藤。味苦,葉和小枝均光滑無毛,雖然具有涼血散瘀、祛風消腫的功效,但應該與牛大力區分使用。

陳立宇

廣東省中醫院中藥師

編輯:楊曉雁 責編:宋莉萍

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