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【葉城到香港物流】紅燒肘子新做法!菜鳥也能學得會,軟爛入味,好吃不油膩!

2020-12-17  美美家的...

又是一年中秋到,不管是家庭聚會,還是親朋歡聚一堂,各種葷菜是重頭!今天美美教大家做一道家宴最能拿得出手的大菜——紅燒肘子,可別被它豪放的外表嚇到了,其實做法真的超簡單,美美一次便成功了!全家都説好吃,不輸給飯店呢!

其實不管過不過節,這道紅燒肘子,也絕對是秋補的最佳美味。美美是個不太喜歡吃肉的人,但每年到了秋天,天氣涼爽的時候,總有那麼幾天就想着大口吃肉!什麼辣椒炒肉呀都不過癮,真的饞起肉來,只有肉乎乎的大肘子才能控制住饞蟲呀!

對於愛吃肉的人來説,肘子是人人愛吃的一種肉食,尤其是到了天冷的時候,大家都喜歡滷肘子吃,或者是紅燒肘子等,肘子的做法比較多,今天我給大家帶來家常紅燒肘子的做法,這樣做的肘子,顏色十分鮮亮,吃起來軟爛入味,給家人當成下酒下飯菜,都挺不錯的,最重要的是,做法並不複雜!新手也可以輕鬆搞定哦!饞肉的時候就做起來吧!

紅燒肘子新做法!菜鳥也能學得會,軟爛入味,好吃不油膩!

雖然肘子只是一道肉食,但是它的營養挺豐富的,肘子含有豐富膠原蛋白,尤其是女人,平時多吃點肘子,具體美容養顏的功效,而且肘子還具體補血、增強體質的作用,總之,人們多吃點肘子,比吃一些牛羊肉強多了!

因為家裏有老人有孩子,所以我喜歡做點紅燒肘子吃,因為紅燒肘子軟爛入味,即使家裏來客,端上一盤它,也很上檔次,接下來,我就把紅燒肘子詳細的做法分享給大家,秋冬季節,可以多給家人做呢!

小時候看大人們做肘子,又炸又煮的,真是費時,而且也感覺不健康,今天的這個做法,簡單快手,輕鬆搞定,美美每次做一大個,總是分分鐘秒光!

中秋佳節,教你做紅燒肘子,鮮香味美又軟爛,做法簡單,好吃不油膩!


【葉城到香港物流】

主料 蹄膀一個約1000克 冰糖幾顆

輔料 香葱一把 老薑一塊 八角兩個 桂皮兩片 香葉幾片 老抽適量 生抽適量 鹽適量 料酒適量

做法:

鍋中放入處理乾淨的蹄膀和足量冷水,用大火煮沸,待所有血水出淨後取出蹄膀稍稍放涼,用小仔細拔除殘留的雜毛,然後用刀把肉皮上殘留的油污刮淨。

炒鍋放油和碎冰糖,用小火加熱至融化,慢慢熬成棕黃色。

把蹄膀放進去翻炒上色,下葱結、姜塊、八角、桂皮、陳皮等香料煸出香氣。

加入料酒、老抽、生抽和足量的熱開水(水量沒過蹄膀5cm),大火燒開。

燒開後調成最小火加蓋燜煮3小時左右至肉質酥爛(燜煮的時候可以轉移到一口湯水能沒過蹄膀深度的砂鍋,選擇蹄鍵,一個程序為兩個小時)蹄燉好後,將湯汁和蹄髈撈出來倒入鐵鍋中收汁,湯汁減少的時候記得翻身讓蹄膀着色均勻,越到後面湯汁會越來越黏稠,注意防止糊底,並用勺子盛一勺一勺淋在露出的蹄膀上。最後取出蹄膀裝盤,濾掉湯中的香料雜質,大火收濃湯汁,淋在蹄膀上即可。

小貼士:

炒糖色可以讓蹄膀更加紅潤亮澤,注意糖色不要炒老,否則味道會發苦。這道菜其實難度不大,關鍵是慢火燉足時間,自然肉爛脱骨,味濃而不膩。當然嘍,食譜只是分享自己製作美食的過程,不是唯一的標準。百家菜有百家味,每個人的喜好不同。同一個食材,做法也各有各的不同,歡迎大家來分享一下您家的經典做法,一起來學習做美食喲!

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